2016-08-12

夏の体調管理に♪夏バテには「麻婆茄子」がおすすめです！

こんにちは☆国際中医薬膳師の玲子です＾＾

8月に入って厳しい暑さが続いていますね！

お盆期間、ところにより体温並みの気温となる見込みで、“熱帯夜”にもなり、夜間は寝苦しい日が続くのだとか。

熱中症や夏バテ、暑さによる睡眠不足など、体調管理にご注意くださいね〜。

暑さと湿度の上昇がピークになり、生命エネルギーの力も最強になる日本の夏。

夏バテや熱中症、食欲不振、消化不良、冷え、疲労、動悸、息切れ、不眠、動脈硬化などの体調不良に陥りやすい季節です。

実は、人体も自然界の変化に伴って「心」の働きが高ぶり、オーバーヒートしやすくなっているのです。

人体は、暑くなると発汗により、余分な体内の熱を放出し体温調節をするようにできています。

しかし、「汗」と同時に血中の水分とミネラル分も一緒に排出してしまうため、血液濃度が高くなり、ドロドロと流れにくい状態になります。

たしかに発汗により、体温は下がり、涼しく感じられますが一方で、心臓は流れにくい血液をがんばって全身に運ぶためオーバヒートを起こし、不整脈や動悸、息切れ、不眠、動脈硬化を起こしやすくなるので、注意が必要です。

そう、おなじみの夏の旬野菜です＾＾

「茄子こそ　味わい甘く　寒のもの　冷えたる人は　食すべからず」

これは、江戸時代に編纂された『和歌食物本草』に読まれている一首。

数ある野菜の中でも、特に身体を冷やす性質が強いため、冷え性の人や胃腸の弱い人の「過食」を戒めているようです。

中医薬膳学では、食べ物には身体を冷ます・温めるといった「寒熱の性質」があると考えます。

ちなみに【茄子】を中医薬膳学的に捉えると・・

・食味：甘味（身体を緩める）
・性質：涼性（身体を冷やす性質）
・帰経：脾胃大腸（食材の効能が入っていきやすい臓腑）
・効能：「熱による症状」を改善する働き

たしかに、暑い夏には嬉しい身体を冷やす性質の野菜ですね〜

し・か・し
これは、茄子「単体」の性質です☆

身体を冷やすから冷え性や胃腸の弱い人は食べちゃだめとか、極論にならないのが中医薬膳のすばらしいところ♪

他の食材の性質や調理法と組み合わせて「相殺」したりすることで、寒熱をコントロールする工夫があるのです。

つまり、食材のもつ性質と調理法を上手に組み合わせれば、【茄子】のもつ優れた性質を取り入れた、夏の体調管理が食事で美味しくできるのです☆

では、早速作って食べて、体感してみてくださいね♪

〈材料〉

(A)なす、豆腐、生姜、ねぎ、にんにく、玉葱（揃えられるものだけでOK)

(B)豆板醤（鷹の爪）、甜麺醤（甘味噌。八丁味噌と黒糖などを混ぜたもの）、紹興酒（料理酒でもOK)、醤油（味を整える）

〈作り方〉

(1)の茄子と豆腐以外の材料を(B) と炒める（胡麻油がおすすめ）

(2)火が通ったら、茄子と豆腐を入れ、少し水を加えて炒め煮にする

(3)醤油で全体の味を整える（お好みで水溶き片栗粉を加え、とろみをつける）

今回は、身体を冷やす性質のある【茄子】をたくさん食べたいので、温める性質のある「唐辛子・生姜・にんにく・ねぎ・玉葱」をそれぞれ少〜しづつ加えることで、風味付けと寒熱のバランスをとっています。

どれか一つでもかけたら作れないわけでもなく、美味しくてバランスがとれていればOKですよ。

豆腐も【茄子】と同様、身体を冷やす性質があり、発汗で失った水分やミネラル補給のために加えてみました。

材料の分量は、お好みで調節してくださいね。

また、水分たっぷりで、身体のほてりを冷まし、喉の渇きも潤し、ミネラル補給もできる「きゅうり・冬瓜・すいか」などの野菜は夏の旬野菜。

美味しくて、自然の理にかなった旬の野菜をもりもり食べて夏の体調管理に♪

できれば、自然の原理原則にもとづいた自然栽培のエネルギーたっぷりの美味しいお野菜がおすすめです！

大切な人と残暑を元氣に過ごしましょう！！

（国際中医薬膳師　河内玲子）

自分を愛せる素敵な女性たちみんなが、すでに使っているものは…コレだった！